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土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋,飼料蛋即洋雞蛋,指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞所下的蛋。除此之外,蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E,蛋黃油具有抗衰老作用。
土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋,飼料蛋即洋雞蛋,指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞所下的蛋。
土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素,與普通雞蛋相比蛋白濃稠,蛋白質(zhì)含量提高5%―6%,脂肪降低3%,膽固醇降低19.8%,口感香鮮、質(zhì)嫩無腥味。
土雞蛋營養(yǎng)豐富,是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個(gè)蛋并不多余。
如果血膽固醇不超標(biāo),就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質(zhì)質(zhì)量最高的食物,雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優(yōu)質(zhì)蛋白。秀發(fā)和皮膚都需要足夠的蛋白質(zhì)來維持,而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質(zhì)食品。
除此之外,蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E,蛋黃油具有抗衰老作用。
打開蛋殼,土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí),含鈣量高,不像洋雞蛋殼那么脆薄。
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不會(huì)開裂,還是一只完整的雞蛋。洋雞蛋蛋黃略大,呈淺黃色。
另外,飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙,而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。