前段時間，雞蛋價格我們有目共睹，價格一路暴跌，跌至冰點1元時代。
養(yǎng)雞戶無奈只好把母雞賤賣，力求降低損失，很多養(yǎng)殖戶哭訴說，今年養(yǎng)雞全部投入的都白搭了，原本想擴大規(guī)模只為多賺點錢，可是誰能預料出現(xiàn)這樣的情況，不得不相信養(yǎng)殖有風險啊。
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雞蛋價格上漲了，但漲漲跌跌，可是誰也保不準下次繼續(xù)跌坑里。這正是養(yǎng)殖戶們擔心的，生怕價格漲了，又會有一大人批跟風養(yǎng)殖，到時候市場又出現(xiàn)供大于求，然而價格下跌還會再重演。
如何才能讓雞蛋不愁銷售，價格高幾倍呢，就要學會動腦筋，雞蛋深加工就是一個很好的方向！
小散養(yǎng)戶，可以參見下列雞蛋加工方法：
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1、皮蛋的做法：可以用家里的舊盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
將雞蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面，放入糠中均勻裹滿表面。把弄好的雞蛋輕輕放入缸中儲存，一般兩個月之后成熟出缸。將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟后的皮蛋了。
主要功效：潤喉、去熱、醒酒、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
價格方面：1—2元一只，或者是8元一斤左右。
比起現(xiàn)在生雞蛋價格，價格翻了2倍多了！
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2、腌咸雞蛋（又稱鹽蛋、腌蛋）
咸雞蛋其制造方法：先將會雞蛋洗凈晾干，放入白酒（一般都用50度的）中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。另準備一個干凈無水的碗放入鹽。將浸泡過白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽，將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處，20天左右后，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘后即可。
其食用作用：健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老等作用，多食用有益身心健康。
價格方面在１元左右一個。
規(guī)模化養(yǎng)雞場，可以參見國外雞蛋深加工的項目
第一，做食品。
蛋黃做月餅，蛋清做餅干。你們知道為什么雞蛋到中秋節(jié)價格會突然高起來嗎？不是過節(jié)送雞蛋，吃雞蛋，是做月餅用的，明白了吧。當然，雞蛋糕之類的，蛋黃派什么的，都是糕點一類的都需要雞蛋加工的。還有皮蛋，鹵蛋，這個我們很多人都吃過。
第二、做成蛋粉。
現(xiàn)在來說，我國的蛋粉加工公司并不多，也許是因為出資的疑問吧。蛋粉是能夠加到火腿腸中心的，咱們吃的火腿腸本來就有雞蛋成份的。還有一些肉制片，總歸蛋粉有許多功用，有保水性，有乳化性，有脂肪性，有凝膠性，總歸用處很廣泛。
做成蛋粉今后，蛋白質(zhì)就變性了，有雞蛋的滋味，但現(xiàn)已沒有雞蛋的特性了。
第三、做成蛋液。
蛋液，分為全蛋液，即是咱們炒菜翻開拌和的雞蛋液即是全蛋液，把蛋清和蛋黃別離今后，就能夠分為蛋清液和蛋黃液了。日本的蛋液是用來冷凍保留的，低價買進，高價賣出，這么的話，就賺了許多錢。
規(guī)范的蛋液都是要再經(jīng)過巴氏滅菌而制成的，蛋糕房用的對比多。據(jù)有關(guān)人士說，蛋液有600多種做法，用處簡直太廣泛了。
第四、做成品牌雞蛋。
把雞蛋包裝好，打造好也是深加工的范疇。說起品牌雞蛋，吃瓜群眾都來精神了，假的，掛羊頭賣狗肉，有名無實，這些詞語我好像都見過。品牌蛋確實有炒作的嫌疑。但我說的這幾種，絕對的有市場。
1、有機蛋。就是無抗養(yǎng)殖模式出來的，全程不用抗生素，有國家相關(guān)認證的。
2、在此基礎上在做土雞蛋或富硒的品牌宣傳，會起到一定的效果。
所以在處理雞蛋滯銷方法，不用急于低價賤賣，不妨嘗試換一種思路，或許你就能賺到錢，產(chǎn)品多了并不可怕，只要懂得處理就好。