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1、食用價(jià)值：柴雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，蛋白質(zhì)含量是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量?jī)H為0.9%，基本不含膽固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。也是歷代的皇家貢品，乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫(xiě)下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。柴雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，因此，每年春節(jié)前后市場(chǎng)上都掀起一股送柴雞的熱潮。
2、藥膳價(jià)值：《本草綱目》記載：柴雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤(rùn)，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病等，都有很好的療效，滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)高于甲魚(yú)、鰻魚(yú)等。柴雞肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、硫等多種微量元素，柴雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過(guò)提煉可制成醫(yī)藥制劑，有極高的滋補(bǔ)、藥用、保健、美容價(jià)值。柴雞因在大自然中散養(yǎng)時(shí)，沐浴陽(yáng)光，吸吮新鮮的空氣，活動(dòng)量大，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)，不打針不喂藥。加之吃的是野菜、野草、昆蟲(chóng)、草籽，不喂任何生長(zhǎng)激素添加劑配合飼料，因而柴雞蛋無(wú)藥物殘留，是消費(fèi)者公認(rèn)的無(wú)公害綠色食品。
在中醫(yī)食療上，柴雞有治病作用，能補(bǔ)氣、祛痰止喘，益腎補(bǔ)腦、提神。柴雞鍶和鉬的含量比普通雞高10％以上，有預(yù)防和治療癌癥的作用。柴雞肉具有強(qiáng)身壯體，滋補(bǔ)五臟氣血，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老等多種奇特功效，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。是孕婦,老人及兒童首選的天然營(yíng)養(yǎng)品。柴雞脂肪含量?jī)H為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。柴雞因此成為歷代的皇家貢品。
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