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據(jù)數(shù)據(jù)顯示，一只成年雞日均排泄鮮雞糞大約100克，累計(jì)年排糞約36.4公斤。據(jù)此估測(cè)，一個(gè)萬羽的蛋雞場(chǎng)，每年可產(chǎn)糞便超過365噸。若加上雞場(chǎng)每天排放的污水，這些污水與糞便混合在一起排出，其數(shù)量遠(yuǎn)超每天一噸。這些混合排泄物含有大量高濃度的有機(jī)物與病菌，氣味惡臭，蠅蛆滋生，嚴(yán)重污染周邊環(huán)境。
這種污染同時(shí)也會(huì)造成雞舍不良空氣的微循環(huán)；既從雞舍源源排出的有害氣體，還有堆積在雞場(chǎng)附近的糞便中的一些病原微生物、寄生蟲蟲卵以及滋生的蚊蠅等密布于養(yǎng)殖場(chǎng)四周，仍會(huì)經(jīng)由進(jìn)風(fēng)口返回雞舍里去。還有業(yè)內(nèi)專家指出，雞糞中富含的有機(jī)物及病原體腐敗分解物、磷的富營養(yǎng)化作用及病原微生物的繁殖都會(huì)對(duì)水體造成污染。而這污染不單指地表水，有毒、有害成分還易滲入到地下水中，嚴(yán)重污染地下水。
同時(shí)，雞糞污染的特點(diǎn)是含水率高，石粉含量高，脫落羽毛多，含氮量高，含纖維素低，粘滯性大，因而處理難度也大。尤其是在高溫雨季，許多雞場(chǎng)的糞污處理都是令人發(fā)愁的難題。
隨著養(yǎng)禽業(yè)集約化程度的日益提高，一個(gè)存欄蛋雞10萬羽或年出欄肉雞50萬羽的養(yǎng)殖場(chǎng)，其糞污對(duì)周邊環(huán)境的負(fù)面影響和處理難度是可想而知的。
怎樣處理這些每天都源源不斷產(chǎn)生的糞污呢？利用有機(jī)糞污自身的特點(diǎn)進(jìn)行生物發(fā)酵是可行的辦法之一。按理說，雞糞的處理與利用應(yīng)該是以雞糞的現(xiàn)場(chǎng)堆積發(fā)酵最現(xiàn)成也最方便。
從理論上講，當(dāng)糞便堆內(nèi)溫度高于50度時(shí)，嗜溫微生物逐漸被生活在45～65度的高溫菌所取代。此時(shí)，有益微生物大量繁殖，最易分解有機(jī)物（雞糞中有20%～25%的未被機(jī)體消化的有機(jī)營養(yǎng)物）并轉(zhuǎn)化成為植物所能吸收的營養(yǎng)腐殖質(zhì)。各種病原、寄生蟲卵、雜草種子均可被殺死。70度以上時(shí)，大多數(shù)嗜熱性微生物大批死亡、休眠。這種經(jīng)高溫堆肥處理后的糞便呈棕黃色，質(zhì)地松軟，無特殊臭味，無蚊蠅滋生。
但是，雞場(chǎng)糞場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)狀況并不能達(dá)到這一理想的發(fā)酵環(huán)境。如果是好氧堆肥，這需要有距雞場(chǎng)近便的一定面積的硬化場(chǎng)地和棚頂及發(fā)酵池，還要有雨污分流設(shè)施，由于糞污是每天源源不斷產(chǎn)生的，場(chǎng)地設(shè)施的充裕與人工勞力的付出也不可小覷。如果是采用厭氧堆肥，多立方的封閉堆肥達(dá)到完全腐熟往往要2～3個(gè)月時(shí)間，要有多個(gè)堆放點(diǎn)交替使用，周期長，異味濃烈，有些雜質(zhì)分解不充分。
至于其他方式的糞便處理，目前的單項(xiàng)技術(shù)不少，如固液分離、厭氧發(fā)酵池發(fā)酵、人工濕地、沼氣發(fā)酵、發(fā)酵罐加熱發(fā)酵等。但許多應(yīng)用效果受技術(shù)、地域、季節(jié)氣候、土地等制約因素的影響并不理想。一時(shí)還難于很好的推廣。例如，許多的小型常溫、中溫沼氣池，在我國北方冬季由于凍裂、漏氣而廢棄不用。有的沼氣設(shè)備只能在夏季維持低效率的運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)酵罐冬天保溫不好，夏天又吸附不了多少太陽能（沒有配建太陽能暖棚和轉(zhuǎn)換儲(chǔ)存設(shè)備），成了既增不了溫又保不住溫的不能保證高溫發(fā)酵的高投入低產(chǎn)出項(xiàng)目；有的設(shè)備為了冬季產(chǎn)氣，只好修建鍋爐來加溫。有的沼氣設(shè)備由于積沙淤泥堵塞而停產(chǎn)。又如高床發(fā)酵養(yǎng)雞，是比較可行的方式，但普及推廣受制于勞動(dòng)強(qiáng)度、墊料成本和菌種效果這三大因素。
雖然使用電動(dòng)翻耙墊料可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，但運(yùn)行費(fèi)用高，投資大，維護(hù)難。就菌種效果說，芽孢桿菌的快速增殖需要較高溫度，尤其南方高溫多濕環(huán)境，發(fā)酵床運(yùn)轉(zhuǎn)過程中溫度會(huì)上升到50～60℃甚至升至65℃，雞只伏棲于床架板上很可能導(dǎo)致熱應(yīng)激。再加上溫濕度控制、PH值調(diào)整、微生物數(shù)量和活性檢測(cè)與補(bǔ)充等難度，不易普及。
雞糞直接用于農(nóng)田也是不妥的。一個(gè)是堆積運(yùn)輸，一個(gè)是農(nóng)田施用量。雞糞在夏季含水量大，稀軟甚至呈糞水四溢狀，雨季更甚。這給堆積運(yùn)輸和直接施用帶來很大困難。水稻、冬麥每畝總共需要18.5公斤氮，8.7公斤磷，7公斤鉀，由于耕地土壤中本來已經(jīng)含有這些養(yǎng)分了，再加上化肥的施用量很大，所以就不必要一定要大量施用雞糞肥了，雞糞肥“燒苗”是很厲害的。施用后導(dǎo)致的氮磷養(yǎng)分過量會(huì)引起土壤各種養(yǎng)分失衡與流失。
所以，從源頭上，使糞便排泄之前之初就達(dá)到減量化、弱害化，進(jìn)而更便于把這種低污染物加工成無害化、資源化的有機(jī)肥；是可收到事半功倍的效果的。
管好規(guī)模雞場(chǎng)的糞污源頭，主要指向是應(yīng)用微生態(tài)制劑，中獸藥，發(fā)酵飼料以及更加科學(xué)化精細(xì)化的飼料配方的調(diào)整和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)；在雞的消化道里提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，同時(shí)減少一些組份（如蛋白、微量元素）的攝入（添加）量；由此，在排泄物由肛門“出口”之前的雞的腸道里對(duì)糞便進(jìn)行體內(nèi)加工預(yù)處理，以達(dá)到糞便的減量化、弱害化。
微生態(tài)制劑的主要組份有：酵母菌、枯草芽孢肝菌、乳酸菌、霉菌、雙歧桿菌等。
含有雙歧桿菌、糞鏈球菌、乳酸桿菌、酵母菌的活菌制劑可以增強(qiáng)腸道有益菌群的優(yōu)勢(shì)，排除毒素的積累；對(duì)于雛雞來說，可以在腸道微生物有益菌群尚未建立之初，促進(jìn)腸粘膜的產(chǎn)生，減少感染細(xì)菌的幾率，從而大大減少雛雞腹瀉發(fā)生。也有人提出，要從雛雞階段起直至青年雞階段結(jié)束每月堅(jiān)持微生態(tài)制劑的使用，使腸道在整個(gè)生長過程中一直處于良好的微生態(tài)系統(tǒng)中，才能使得有益菌迅速占據(jù)整個(gè)胃腸道，從數(shù)量上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，從而達(dá)到抑制和殺滅病菌的目的。
微生態(tài)制劑的應(yīng)用可使有益菌群在腸道里處于長期穩(wěn)定平衡狀態(tài)，還增加腸道絨毛長度，增大大小腸吸收面積，改變腸壁厚度和通透性，增強(qiáng)吸收功能從而減少腸道內(nèi)容物和糞便含氮量。嗜酸乳酸桿菌能直接吸附于小腸絨毛上皮，使病原菌失去小腸上的結(jié)合位點(diǎn)，隨糞便一起排出。有些菌株如芽孢桿菌，雖然不能定植于小腸上皮，但在腸道內(nèi)大量繁殖時(shí)同病原菌爭(zhēng)奪營養(yǎng)物質(zhì)并分泌一些抑菌素，抑制并殺滅病原菌。同時(shí)造成厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌增殖。
飼料經(jīng)微生物發(fā)酵后，營養(yǎng)水平，消化利用率可大幅提高，還可減少氨氣產(chǎn)生。有實(shí)驗(yàn)表明，微生態(tài)制劑有助于提高飼料利用率特別是氮的利用率，這就可以減少氮的排放量和糞便產(chǎn)生量。餅粕類原料發(fā)酵后制作的飼料含有大量有益菌和酶制劑，雞只采食后有助于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增加消化酶活性，提高消化率。發(fā)酵飼料分固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵。比較說來，固態(tài)發(fā)酵可選用的生物菌種更多些，操作管理更簡(jiǎn)便，不產(chǎn)生環(huán)境有害物，利于規(guī)模化生產(chǎn)。目前，需要解決的問題是，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有待統(tǒng)一，培養(yǎng)、滅菌、冷卻，衛(wèi)生消毒、檢測(cè)化驗(yàn)，高溫，機(jī)械、制粒等工藝需要有大的改進(jìn)。
中草藥是改善糞便質(zhì)量減少排泄數(shù)量的又一優(yōu)良添加劑。蒼術(shù)、苦參、麥飯石、貫眾、當(dāng)歸、女貞子、何首烏、山藥含有的生物堿、酚、有機(jī)酸，對(duì)于保持腸道酸堿平衡，吸附重金屬，解毒排毒，減低有害菌發(fā)酵產(chǎn)生的臭味有一定作用。其所氨基酸、礦物質(zhì)、多種維生素又是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。甘草、腐植酸鈉、沸石、菖蒲、桑葉、艾蒿、松針葉等不僅提供治療腹瀉的直接藥理作用，還抑制病原的生長繁殖，減低病原分解有機(jī)物的能力，也就減少了臭味和糞便量的產(chǎn)生。
已有多次多地實(shí)驗(yàn)表明，黃芪、黃連、杜仲、金銀花、止痢草、肉桂、甘草、苦木提取物復(fù)方制劑，用于雛雞、青年雞、產(chǎn)蛋雞可明顯促進(jìn)消化吸收，減少糞便有害菌數(shù)量。據(jù)相關(guān)檢測(cè)，使用上述中草藥制劑后7～10天，糞便中檢測(cè)大腸桿菌數(shù)明顯減少，乳酸菌、雙歧桿菌數(shù)明顯增多。這對(duì)于控制肉仔雞和蛋雛雞的原發(fā)性和繼發(fā)性大腸桿菌發(fā)病有重要意義。有實(shí)驗(yàn)還表明，以地錦草、苦參、黃芩等組成的中藥組方配合乳酸菌發(fā)酵物可產(chǎn)生協(xié)同作用，對(duì)已經(jīng)感染大腸桿菌的雛雞具有明顯的治療保護(hù)作用。
例如，蛋雞在經(jīng)歷酷熱夏季后容易受到各種應(yīng)激發(fā)生秋季腹瀉，這是腸道微生物菌群在經(jīng)歷暑熱水泄后失調(diào)嚴(yán)重所致，此階段，腸道中乳酸菌幾近消失，而大腸桿菌數(shù)量增加很多，且PH值越高，大腸桿菌數(shù)量越多，而大腸桿菌正是引起腹瀉的主要病原菌。用中獸藥控制住了大腸桿菌就抑制住了秋季腹瀉的主要致病源。
飼料配方的調(diào)整是控制好糞便源頭的又一措施。有人指出，由于家禽育種技術(shù)的進(jìn)步，蛋雞產(chǎn)蛋枚數(shù)與肉雞出欄天數(shù)與體重等生產(chǎn)潛力被挖掘的淋漓盡致；這就對(duì)營養(yǎng)日糧提出了更高要求。但這并不是說，營養(yǎng)濃度越來越高才好。因?yàn)殡u的消化道短，許多營養(yǎng)成分來不及吸收就隨糞便排出了，這種浪費(fèi)大約有日糧的15%～35%不等，除了日糧成本的浪費(fèi)外，糞便的難于處理是又一浪費(fèi)——因?yàn)榧哟罅思S污處理成本的支出。怎辦呢？還是要從提高日糧吸收利用率上找出路。有實(shí)驗(yàn)表明，在氨基酸平衡好的情況下，蛋雞日糧降低2%的粗蛋白，對(duì)生產(chǎn)性能無不良影響，卻可以減低20%氮的排泄量。而肉雞采用調(diào)低2%蛋白的飼糧，配合微生態(tài)制劑，可提高了氨基酸和蛋白質(zhì)的利用率并不影響生長，還減少了糞便排泄量。
所以，利用現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)飼料配方的精準(zhǔn)化，適量調(diào)低飼料營養(yǎng)成分配比，達(dá)到最佳組合比例，有助于提高飼料的消化利用率，也有助于減少糞便有害成分與排泄量。
有業(yè)內(nèi)專家提出，今后雞日糧的理想模式就是以雞的可消化氨基酸為依據(jù)設(shè)計(jì)精準(zhǔn)配方，減低飼料中粗蛋白2%～3%，以減少排泄物中氮含量；以有機(jī)微量元素替代無機(jī)微量元素，尋求最佳劑量和最佳比例關(guān)系。有試驗(yàn)表明，在提高日糧的生物利用率的前提下，育成雞日糧中微量元素減少20%，不會(huì)影響雞只生長發(fā)育效果。為了達(dá)到商業(yè)目的而過度使用微量元素是不正確的。事實(shí)上，微量元素雖被過量添加，可生物利用率極低，只有10%被吸收利用，90%以原形式及代謝產(chǎn)物形式排出體外。也有人提出，蛋雞日糧微量元素減少30%不會(huì)影響其生產(chǎn)性能發(fā)揮，卻可以降低糞便中的重金屬排放量，有助于減少耕地的重金屬污染。
總之，雞場(chǎng)糞污的源頭管理好壞，在環(huán)保壓力日趨增大的今天已經(jīng)逐漸凸顯重要，源頭處理成本較之排泄到環(huán)境后去處理要低得多，這是我們業(yè)內(nèi)同仁尤須關(guān)注的。