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1日，廣州的活禽市場交易恢復(fù)買賣。此前，因為控制H7N9禽流感的傳播，市場被中斷了半個月的交易，據(jù)官方通報，“休市期間沒有出現(xiàn)新感染病例。”同時，休市期間，市衛(wèi)生局加強對市場外環(huán)境的監(jiān)測，分析評估休市效果。經(jīng)法定專業(yè)機構(gòu)檢測，市場H7N9禽流感病毒陽性率比休市前大幅下降了97.83%。
中斷市場活禽交易，正如發(fā)現(xiàn)傳染源后大規(guī)模處置活禽一樣，都是流行病嚴控過程中，最痛苦和無可奈何的選擇。而從全世界現(xiàn)行的防控手段看來，也是唯一強制實施的措施。當然，這種絕對化的措施，對經(jīng)濟和民生是有傷害的。然而，兩害相權(quán)取其輕，對付有傳染性的病毒，隔離是最有效的手段。無論是中斷市場交易或是處置問題活禽，其實質(zhì)還是通過隔離來防范病毒的蔓延。應(yīng)該承認，這種防范措施是被動式的。主動一些的防范措施，是有關(guān)方面正在研究的活禽統(tǒng)一集中宰殺和冰鮮供應(yīng)市場模式。
有觀點認為，活禽宰殺，跟粵菜烹飪技藝傳承有著莫大的聯(lián)系，廣東百姓的生活習(xí)慣特別是對于雞鴨等的鮮活執(zhí)著，幾乎到了成為“地域頑固性”的地步。“統(tǒng)一集中宰殺和冰鮮供應(yīng)”，首先會令到百姓不適，繼而對供應(yīng)市場造成沖擊。然而，生活習(xí)慣并不是絕對不可改變的。自有人類以來，從茹毛飲血到熟食，從簡單熟食到復(fù)雜烹飪，既有對美食精致的追求，也有適應(yīng)環(huán)境的解決方案。比如花樣百出的腌制食品，初衷無非就是個食物保鮮術(shù)。若干年前SARS事件過程中，大多數(shù)廣東人擯棄了吃野味的習(xí)慣，為什么就不能改變“面宰活禽”的習(xí)俗呢？事實上，很多數(shù)據(jù)表明，“活禽統(tǒng)一集中宰殺和冰鮮供應(yīng)”是有效防止各種禽類病毒傳人的最有效手段，發(fā)達地區(qū)早已普遍實施。大量的病例也表明，活禽接觸史是最可能的致病源頭。即便從規(guī)模生產(chǎn)的食肆烹飪流程來看，冰鮮供應(yīng)早就是商家的選擇，這并沒有損害各種產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。
當然，推行“活禽統(tǒng)一集中宰殺和冰鮮供應(yīng)市場模式”，從經(jīng)濟學(xué)角度看去，這不僅是生活習(xí)慣上的轉(zhuǎn)型，也意味著傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品市場供應(yīng)模式的變革。既然是變革，就會產(chǎn)生變革成本，這些成本牽涉到供應(yīng)商、中間商和終端商以及消費者?，F(xiàn)代管理觀點認為，當一個議題被作為公共管理事項來推動的時候，政府是有義務(wù)承擔這種推動的成本的。否則，便會帶來動蕩，特別是那些影響著千家萬戶的公共決策和措施。活禽供應(yīng)市場，是一個很大的盤子，倘若政府真的打算推行“活禽統(tǒng)一集中宰殺和冰鮮供應(yīng)市場模式”，除了要有SARS事件中“禁食野味”的宣傳規(guī)模之外，怎樣消化這方面的推動成本，就是一個最大的難題。如果這方面拿不出有效和實惠的措施來，則“美好的愿望”最終必與“骨感的現(xiàn)實”碰撞起來，那時，有關(guān)方面將面臨極不和諧的市場現(xiàn)實。