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土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋,飲料蛋即洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素,與普通雞蛋相比蛋白濃稠,蛋白質(zhì)含量提高5%-6%,脂肪降低3%,膽固醇降低19.8%,口感香鮮、質(zhì)嫩無腥味。所以深受消費者的歡迎,成為很多節(jié)日送親朋好友的最佳禮品,但是也正是因為這個行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了一些商家宣稱自己的雞蛋是土雞蛋 ,實際上并不是的現(xiàn)象,為此土雞蛋的專家認為很有必要給大家說一些簡單的鑒別方法,幫助大家選擇出真正的土雞蛋。
打開蛋殼,土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那么脆薄。
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一只完整的雞蛋。洋雞蛋蛋黃略大,呈淺黃色。
另外,飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
通過幾次對比,積累出經(jīng)驗后就很容易把兩種雞蛋鑒別出來了。
1.從雞蛋的外觀上看,土雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。
如果你還不能確定,可在購買后打開蛋殼,蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比,你就會積累出經(jīng)驗,以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。
2。真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃,真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
3。土雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大,蛋清多――水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響4。土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來,它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一只完整的雞蛋。
4.看蛋殼的亮潔度,如果蛋殼表面很亮很光,說明儲存的時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照,氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮
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