安排人去做西安土雞產(chǎn)品銷售市場調(diào)查的時候，我個人心里很明白：西安市場零售主渠道里，根本就沒有真正的土雞產(chǎn)品！但是面對真正的調(diào)查開始，提筆寫這篇文章的時候，還是有一種莫名的悲哀在心頭蔓延——那就是：在西安主流銷售渠道的柜臺上，竟然沒有一只真正真正意義上的“土雞”、一枚真正意義上的土雞蛋?。?！
首先是對大型的商超里面的摸排。
各大商超里，土雞產(chǎn)品琳瑯滿目，各種、各品牌的土雞產(chǎn)品，應有盡有，其中土雞蛋品最為醒目：
本地的幾個較大的（有些名氣）土雞蛋品品牌，都在陳列著自己的各種包裝的“土雞蛋”——各種規(guī)格、各種包裝，應有盡有；幾個外地的品牌，包裝倒是簡單，卻是賣場的主流。
有一個導購得意的和我推銷產(chǎn)品，她自稱自己的品牌（外地的）、每天在西安的商超里可以賣出去6噸“土雞蛋”——每天6噸雞蛋，在現(xiàn)時的季節(jié)里，最少需要25萬土雞（50%左右的產(chǎn)蛋率）才能產(chǎn)得出來，如果排除一些不合格產(chǎn)品，顧忌需要30萬以上的存欄才能完成。但據(jù)我所知，沒有養(yǎng)土雞（母）超過10萬的企業(yè)！
也有一些品牌不打“土雞蛋”的標識，以“清潔蛋”、“營養(yǎng)蛋”、“有機蛋”、······總之，各種各樣的名稱，唯一類似的只有價格，他們不約而同的將價格定位為：比普通雞蛋高很多，但卻低于真正的土雞蛋的價格。
在這些地方，土雞肉品就不如土雞蛋品作的那樣好了。
他們到?jīng)]有換名字，直接就叫“土雞”，但價格卻被真土雞低很多，只有個別膽大的，也只把價格定到土雞應該的價格的四分之三強一些。這些“土雞”，除個別是不知名的雞冒充的，大多是一些快速性土雞品種、養(yǎng)的時間也不過70日齡左右、養(yǎng)殖方式更是無法判斷（據(jù)我猜測，多是棚養(yǎng)或是籠養(yǎng)），至于其它則無從談起。
以上這些現(xiàn)象，在較大型的賣場里，已經(jīng)不是個例，而是全部——協(xié)會可以負責任的向消費者說：這些賣場里，沒有一枚真正的土雞蛋品、沒有一只嚴格意義上的真正土雞！??！
其次是對那些農(nóng)貿(mào)市場里的調(diào)查。
農(nóng)貿(mào)市場的情況要稍微好一些，還有真正的土雞產(chǎn)品銷售，但也是良莠不齊、亂象叢生。
土雞蛋品在農(nóng)貿(mào)市場里，沒有各種概念類的名稱，都叫土雞蛋，但是真的少、假的多，不過農(nóng)貿(mào)市場的大多數(shù)商家還算有良心，他們根據(jù)自己的來貨價格定價，所以，在農(nóng)貿(mào)市場里，真土雞蛋的價格一定高（價格高的卻不一定是土雞蛋），價格低的一定是假土雞蛋（那價格連真土雞蛋的生產(chǎn)成本都不夠）。
土雞肉品在農(nóng)貿(mào)市場里很少見，偶有出現(xiàn)的，都是以冰鮮雞的形式銷售——作為西安人我很清楚，西安禁活禽銷售比香港還早，而且是“一刀切”，也是這一原因，致使西安的土雞產(chǎn)品消費停滯在八、九十年代，因此99%的西安人沒見過土雞，連土雞長的是什么樣子都不知道，也就更談不上屠宰后的樣子了，因此很少有商家說他賣的是土雞，只說是三黃雞一類云云。當然也有知道這些的商家，大多都在一些回民聚集的地方，也只有這些地方，假冒的“土雞”才會令人目不暇給，手法說辭使人耳暈目眩。
再次，就來說說餐飲酒店的土雞產(chǎn)品使用情況。
餐飲賣“土雞”菜品的，其實95%以上的都不是用的真正意義上的土雞，一些較為著名的、以土雞作為主要菜品的酒店，都是用淘汰蛋雞作為食材使用（有很多酒店都和協(xié)會聯(lián)系過，至今沒有一個使用的——都是因為價格的原因），更有突出的餐飲使用所謂的“三黃雞”（“三黃雞”之說，在協(xié)會官方公眾號里有文章做過說明）作為食材。 西安餐飲能形成這樣的局面，還要感謝現(xiàn)在的“科學技術手段”，它可以讓普通的食材實現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身，變成色、香、味俱全的美食。只是可憐了普通的消費者：掏的是貨真價實的鈔票，吃的卻是用化學藥品調(diào)和出來的“美食”！當然也有個別的餐飲使用著真正的土雞產(chǎn)品，但卻在利用“各種手法”混淆消費者的視聽，較為常見的有：張冠李戴、以偏概全、欺瞞哄騙等等。
這些現(xiàn)象在我們這兒很常見，在南方卻很稀少——他們的所有餐飲企業(yè)都能自覺的約束自己。我曾和一個在南方經(jīng)營餐飲的朋友，聊起西安餐飲的經(jīng)營理念與手法，他很驚詫的說：“我們不敢作，讓客戶知道了就沒法經(jīng)營下去了”！從他的敘說里我明白了：在我們這兒，用真土雞的是個例，用假土雞的是普遍現(xiàn)象，而南方卻恰好相反。
最后，要說的是無店銷售的（協(xié)會統(tǒng)稱為電商）調(diào)查情況。
出乎我料的是：電商竟然是陜西土雞產(chǎn)品銷售中最好的一部分。
在我的印象里：電子商務體系一直是“假貨橫行”的地方，沒料想到的是在土雞銷售這一塊卻是最好的渠道——真土雞產(chǎn)品還有50%左右。等仔細了解以后才知道，提高了“真貨”率的都是土雞養(yǎng)殖人。
和這些“土雞人”交談以后才知道：本地沒有消費量，依靠電商向外地銷售。而已“電子商務”作為營生的：一方面因為土雞產(chǎn)品的不規(guī)則、無標準難以運營、另一方面因為較高的生產(chǎn)成本，按傳統(tǒng)電商銷售運營法則（價格戰(zhàn)）不能產(chǎn)生高額的利潤，因而對這一區(qū)域望而卻步。偶有以此作為主打品種的：要么是高價銷售、要么就是產(chǎn)品品質(zhì)“摻了水”的······
好好的一個土雞，為什么會單單在陜西（尤以西安為甚）成為了這樣：是陜西人傻不知道土雞的美味？還是陜西人窮吃不起稍微貴一些的土雞？還是有其它的原因致使如此？我百思不得其解，希望有更多的同行或消費者參與到這一次調(diào)查之中，為協(xié)會的進一步調(diào)查提供信息和方向，讓安全、健康、美味的土雞食材端上我們的餐桌——我們一起努力?。。ㄎ恼聛碓矗宏兾魇∏厣皆赐岭u養(yǎng)殖協(xié)會）