一、品種選擇
可充分利用當(dāng)?shù)仄贩N，但以獅頭鵝、溆浦鵝、浙東白鵝等前期生長優(yōu)勢明顯的鵝種為佳，也可以采用我國地方品種之間雜交或國外引進的品種與我國地方品種雜交生產(chǎn)肉用仔鵝，效果也非常好，如以四川白鵝、皖西白鵝、太湖鵝為父本與豁眼鵝為母本雜交生產(chǎn)肉用仔鵝，其雜交后代60日齡活重都達到3.5千克。以萊茵鵝為父本、以四川白鵝為母本進行經(jīng)濟雜交，雜交后代表現(xiàn)出強大的雜種優(yōu)勢。
二、養(yǎng)殖方式
以圈養(yǎng)為主，要求最好有正規(guī)的鵝舍，簡易圈欄要具備遮風(fēng)擋雨的功能。育雛要有增溫設(shè)施的保溫條件好的育雛舍，實行網(wǎng)上或育雛籠育雛，以提高雛鵝的成活率。
三、生產(chǎn)日程安排
根據(jù)雛鵝的生理特點，可分為育雛、育成和育肥三個階段。
育雛階段（1?20天）：此階段的飼養(yǎng)管理重點是保溫、開食、開水，做好雛鵝的培育工作。剛出殼的雛鵝要求有28°C的生長溫度，隨日齡的增長，到20天時逐漸降到20°C左右。出殼3天內(nèi)就應(yīng)使雛鵝學(xué)會吃食、喝水，飼料要求高粗蛋白質(zhì)、高能量的全價配合飼料，切忌飼喂單一的飼料。飼喂顆粒飼料比粉料好，可節(jié)約15%?30%的飼料。飼喂原則是“先飲后喂、定時定量、少給勤添、防止暴食”。配方百分比是：魚粉5%、酵母5%、花生餅20%、玉米52.6%、麩皮10%、草粉5%、貝母粉1%、骨粉1%、微量元素添加劑0.1%、食鹽0.3%。飼喂時搭配20%?40%的青綠飼料。若當(dāng)?shù)赜行※Z瘟等流行病，要做好預(yù)防工作。
育成階段（21?40天）：此階段的飼養(yǎng)管理重點是抓好鵝的體格培育，每天都要有一定的外出放牧、放水時間，拉伸骨架、增強體質(zhì)。骨架大的鵝，育肥效果好，載肉多。與第一階段相比，飼料的營養(yǎng)濃度可降低，但要增加貝殼粉的比例，可占6%?8%，以利增加鵝的體格。
育肥階段（41?60天）：此階段的飼養(yǎng)管理重點是抓育肥，飼料以玉米、薯類為主，最好將飼料煮成半熟。根據(jù)個體大小，將強、弱鵝分開飼養(yǎng)，每天飼喂4?6次，其中夜間加喂1次。鵝吃完精料后，再喂少許青飼料，有利于消化。
經(jīng)60天快速育肥，大型鵝體重可達5.5?6千克，中小型鵝可達3?4千克，可食部分占胴體重量的60%以上。
（文章來源：水禽服務(wù)）