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說(shuō)起普通雞蛋和土雞蛋的區(qū)別眾說(shuō)紛紜，這里從協(xié)會(huì)的角度去探討其中的差異。
現(xiàn)在有很多專家和媒體都認(rèn)為：土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分都一樣。其實(shí)他們主要針對(duì)的是蛋白質(zhì)、碳水化合物等常規(guī)組成······其實(shí)這是一種以偏概全，偷換概念的邏輯。科學(xué)研究證實(shí)普通雞蛋和土雞蛋還是有區(qū)別的。
首先，土雞蛋中微量元素含量比較多。
由于土雞活動(dòng)量大，食譜較雜（覓食昆蟲(chóng)和綠葉較多），因此土雞蛋中類胡蘿卜素、鐵和維生素B2等成分的含量較高，而這些營(yíng)養(yǎng)元素恰恰是現(xiàn)代人容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素。
這一點(diǎn)是普通雞蛋所無(wú)法比擬的。
其次、散養(yǎng)土雞蛋的口感比洋雞蛋要好。
散養(yǎng)土雞蛋的口感好是犧牲了生產(chǎn)效益才形成的。
散養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋率一般都不超過(guò)50%，而且每枚雞蛋的平均重量約在45克（只有普通雞蛋的三分之二），這是依靠時(shí)間積累起來(lái)的風(fēng)味物質(zhì)，也是普通雞蛋生產(chǎn)所無(wú)法學(xué)習(xí)的。
生產(chǎn)效益和口感（風(fēng)味物質(zhì)）屬于魚(yú)和熊掌——不可兼得的！
最后是散養(yǎng)土雞蛋相對(duì)普通雞蛋要安全一些。
由于土雞一般都是散養(yǎng)，更符合雞的生長(zhǎng)習(xí)性。而且土雞散養(yǎng)時(shí)，雞群的活動(dòng)量大，相對(duì)身體要健康一些，抵抗疾病的能力就要比籠養(yǎng)雞強(qiáng)很多，因而也不需要很多藥物來(lái)維持雞的生存。
健康的雞產(chǎn)出的蛋，一定是健康的。
最近有一些媒體報(bào)道：走地雞“沒(méi)有抗生素”“沒(méi)有飼料添加劑”，只是營(yíng)銷文案的宣稱和消費(fèi)者的腦補(bǔ)。市場(chǎng)上銷售的走地雞到底如何，只能是依靠生產(chǎn)者的良心去保障。從去年到今年，全國(guó)各地食藥局以及國(guó)家食藥總局在很多批次的雞蛋中檢出違禁藥物。而這些檢出違禁物的雞蛋，就有許多是“土雞蛋”“草雞蛋”······云云。
請(qǐng)大家注意：抽檢一般都是面對(duì)超市一類大型銷售機(jī)構(gòu)，他們過(guò)高的門(mén)檻的限制，有幾個(gè)土雞養(yǎng)戶能進(jìn)入？其實(shí)在這些地方銷售的都是較大型企業(yè)，他們銷售的都是“假土雞蛋”，不然如何維持他們龐大的運(yùn)作成本??！——這里不去細(xì)說(shuō)，以后另行撰文論述。
很可能大家都見(jiàn)到過(guò)這樣的現(xiàn)象：很多小孩吃過(guò)高品質(zhì)的散養(yǎng)土雞蛋以后，就不再愿意吃洋雞蛋了——這是因?yàn)樾『⑹羌兊?、是真的，而大人已?jīng)在長(zhǎng)期生活中折中了自己的口味——如果你還覺(jué)得自己買的土雞蛋，和洋雞蛋吃起來(lái)沒(méi)有什么差別，那就只能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題——你買的是“假土雞蛋”或者養(yǎng)土雞“外行”不規(guī)范生產(chǎn)出來(lái)的散養(yǎng)土雞蛋。
散養(yǎng)土雞蛋的唯一缺點(diǎn)就是：比較貴?。?！(文章來(lái)源：陜西省秦山源土雞養(yǎng)殖協(xié)會(huì))